食醋的妙用

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食醋的妙用

来源：作者：发布时间：2007-05-13

1．煮排骨汤放醋
煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。

2．肉的保鲜
把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。

3．除膻味
将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。

4．老鸡肉变嫩
煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。

5．煮蛋加醋
煮蛋时，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳

6．手上涂醋
削土豆皮或切菜时，手上往往会染成黄色。如操作前在手上涂点醋，干后再削土豆皮或切菜，手上就不会发黄了。

7．茄色不黑
炒茄子时，在锅里放点醋，可使炒出来的茄子颜色不变黑。

8．减轻醉酒
晚醉后饮适量的醋，能减轻醉酒的程度。

9．减轻辣味
不爱吃辣味的人，如果遇到辣味菜肴，只要加点醋，辣味即可减轻。

10．不腻口
吃油多的食物时加点醋，可不腻口。

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